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茶叶老字号绽放新芽

时间:2019-04-08 | 作者:未知  | 来源:城乡信息参考 | 点击: 129 次

技术研发提速销售渠道延展发展机遇拓宽

茶叶老字号绽新芽

 

【岁月的沉淀,造就了我国悠久的饮茶史和茶叶流通史;时光的淘洗,留下了不少飘香百年的茶叶老字号。但长期以来,这些老字号规模参差不齐,有的品牌影响力有限。随着居民消费升级、茶叶深加工技术提升以及电子商务的发展,不少茶叶老字号加快技术研发、延展销售渠道、拓宽发展机遇,让醇香的茶味飘得更久、更远。】

 

 

 

 

明前采茶时,春暖茶飘香。北京前门大街吴裕泰店门前排起一道长龙。排了一刻钟,买到了传说中的抹茶甜点!湖南小伙小张和女朋友来京旅游,终于了却一桩心愿。

 

那边一街之隔,张一元大栅栏店。跨进店门,茶香扑鼻。首先映入眼帘的,是柜台前由顾客组成的一道道人墙。他家的茉莉花茶啊,汤清、味浓、入口香。买一些饱饱口福!北京团结湖社区的顾大妈提着个大礼包,笑得合不拢嘴……

 

老茶新香,生生不息。前门大街的场景,或许就是如今老字号茶企发展的一个缩影。

 

历史久远 老字号易获消费者信赖

 

我国茶叶产量居世界首位,30多家中华老字号茶企,成为一张张文化名片。

 

“‘神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。可以说,茶自古以来就属国饮。浙江老字号、杭州龙井茶业集团有限公司负责人祝百昌拿起水壶,慢悠悠地说。杯中倒入开水,龙井嫩芽朵朵直立,徐徐展开、摇曳生姿,茶汤淡雅素净,宛如三春新绿,杯中茶气蒸腾,溢出扑鼻清香……

 

无芽无梗的安徽六安瓜片、翠绿匀整的贵州都匀毛尖、回味甘甜的黄山太平猴魁……“中国茶文化,讲究色、香、味、形。祝百昌说,源远流长的饮茶史,孕育了不少茶叶老字号。中华老字号里,茶叶类有30多家。据国际茶叶委员会统计,2017年中国茶叶产量占全球茶叶总产的45.9%,居世界第一。

 

顾大妈是张一元的常客了。喝茶不是为了解渴,而是为了品味、养生。顾大妈说,年轻时家里条件不好,想喝茶也只能将就,现在生活越来越好了,喝茶可以讲究起来了。

 

对很多中国人来说,饮茶既是习惯,也是生活品质的象征;对世界来说,茶是一张中国的文化名片。在古代,蜿蜒曲折的陆路和碧波万顷的海路将中国茶叶送向异域;在今天,茶叶更是成为外交场合中,讲述中国故事、传播中国形象的重要帮手。

 

每个茶叶老字号都有其绝活鲜花吐香、茶坯吸香,八吐八吸,花茶合一”——吴裕泰的独门绝技就在这代表了窨制技艺的十六字箴言里。龙井的秘方,则是其炒制工艺。祝百昌一边在铁锅里不断翻炒茶叶,一边介绍炒制技巧:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨……同样的鲜叶,制作工艺、炒制者水平不同,茶叶的色、香、形、味天差地别。

 

老字号的优势,首先在于其传承百年的精湛工艺和由此带来的优良品质。中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥说,我们的调查显示,41.4%的消费者购买茶叶时首选熟悉的专卖店,20.48%的消费者会到知名的专卖店买。老字号历史长、口碑好,更容易获得消费者信赖。

 

力量分散 茶业缺乏强势龙头品牌

 

种类多、地域广、偏好分散,互联网时代提供新机遇。

 

中华老字号里的30多家茶企,大部分是流通企业,规模参差不齐。中国茶叶流通协会会长王庆介绍说,最主要的问题是缺乏强势龙头品牌:规模最大的老字号茶企,市场份额也不到1%因此,茶叶老字号面临的发展难题,可以归结为一个字。

 

茶叶学到老,茶名记不了。在中国茶叶有限公司副总经理危赛明看来,强势茶叶品牌缺乏,与我国茶叶种质丰富有关系。我国茶叶按商品分类就有红、绿、白、黄、黑、乌龙等六大类。全国有900多个县产茶,各地都有独特的优质茶叶资源,即使在同一个省内,比如在福建,安溪主推铁观音,武夷山会宣传武夷岩茶,福州偏爱茉莉花茶,福鼎则支持白茶……危赛明认为,各地主推的茶叶不一样,力量分散,难以形成合力。

 

茶叶生产有地域性,饮茶偏好各地也不同。北京地区很多消费者喜欢花茶,提神醒脑、香醇爽口;江浙人偏爱绿茶,甘香如兰、幽而不冽;广东人则青睐黑茶,消食减肥、调节肠胃……“云南的下关沱茶,在北京也卖,但卖不过以花茶见长的张一元、吴裕泰;反之亦然。王庆说,各地的消费特征,在当今依然很难调整过来。

 

不过,时代的发展也为打破茶叶的地域区隔提供了新机遇。春茶上市,杭州龙井茶业集团仓库里热火朝天,工人正忙着打包茶叶,然后往各地快递寄出……“过去由于地域限制,茶叶老字号不可能在全国遍开门店,市场难免受限;如今通过电子商务,老字号们有了更广阔的天地。祝百昌说。

 

去年,吴裕泰全新上线了微信商城,各色商品琳琅满目、一目了然,下单还能享受各种优惠券、满减券、包邮券福利。我们准备了各类茶叶、茶具、茶衍生品等上百种商品供消费者选择,不论在北京还是在外地,都能有茶相伴。北京吴裕泰茶叶公司董事长赵书新说。

 

在南京读书的大学生许清如就是受益者。前阵子南京小雨,我在学校宿舍赏雨品茗,很惬意。许清如说,如今影视、歌曲等很多流行文艺作品都融入了以茶道为代表的传统文化元素,一些看似古老的生活方式重新进入年轻人的视野。我网购了茶叶和一套古雅的茶具,还报了一个茶道兴趣班,课余生活更丰富了……”

 

做大品牌 既要传承经典也要创新

 

寻找亮相机会、调整战略定位、加强产品研发,新品层出不穷。

 

水壶高高提起,沸水沿着杯壁直泻而下,观众在台下静静观赏……北京马连道,中茶公司一家体验馆里,消费者在观看茶道表演。我们开了多家体验馆,希望让更多人了解茶文化、爱上喝茶。危赛明说。

 

流行文化和互联网对茶文化的推广只是外因,关键还在于老字号茶企主动出击。

 

去年,我们宁红茶成为第十八届雅加达亚运会官方指定茶,受到各国欢迎。宁红集团董事长朱丽俐说,老字号茶企都在积极寻找更多亮相机会。吴裕泰则把目光更多地投向年轻人。茶月饼、茶口香糖、抹茶蛋糕,甚至茶纤维口罩、茶籽粉……赵书新介绍说,产品创新正是为了满足消费者年轻化、个性化的需求。

 

与此同时,重新进行品牌定位,各地纷纷出招。吴裕泰将历史悠久的老北京四季茶升级为吴裕泰四季茶意在淡化老北京,弱化地域性。赵书新说。贵州黔南布依族苗族自治州,近年将都匀毛尖的商标收回统一管理,企业和个人经考察批准后才可使用都匀毛尖品牌名称,改善了品牌一度散乱的局面。

 

中茶则把重心放到质量管控和新品研发上,拥有100多项专利。种植采收、茶叶初制、物流运输、检验检测等13个环节102个节点的248项风险,都进行量化分级分类。危赛明说,做大老字号,既要传承经典,也要持续研发创新。

 

来源:中国食品报网


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