城乡食品安全领域的精品之作——在创意农业教材《城乡食品安全》首发式的讲话
城乡食品安全领域的精品之作
——在全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书《城乡食品安全》首发式上的讲话
胡滨
（四川农业大学食品学院副教授、《城乡食品安全》教材副主编）
尊敬的各位专家、各位嘉宾，读者朋友们:
今天，第十一届中国创意农业发展论坛暨乡村振兴发展峰会在成都市郫都区战旗村隆重举行，全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书第一卷《城乡食品安全》应广大读者要求正式出版，在全国创意农业第一村战旗村举行新书首发式，并向甘孜藏族自治州民族干部学校(甘孜藏族自治州行政学院)、南江县乡愁文化学院赠书，在此我代表本书主编四川农业大学食品学院李诚教授，华南农业大学柳春红教授，策划编辑张蕊、张玉，全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书总主编章继刚，向出版单位中国农业大学出版社、资助单位锦观创意成都市农业科学技术研究院表示感谢！
《城乡食品安全》的顺利出版首先要感谢章继刚总主编的关心和指导，章继刚先生对本书的编写大纲、初稿和终稿都进行了认真审阅，并提出了宝贵意见，这对本书的质量保证起了重要作用。同时，锦观创意成都市农业科学技术研究院资助了该书出版经费，也为本书的出版做了大量工作。此外，对副主编刘爱平，参编作者西藏农牧学院辜雪冬副教授、四川旅游学院肖岚副教授、长江师范学院郑俏然副教授、内蒙古农业大学王英丽老师等为本教材的编写和出版作出贡献的人员，一并表示由衷的感谢！
近年来，富有科技创意、文化创意、品牌创意或生态创意的农产品、乡村景观已成为农村新的经济增长点；创意农业作为推进农村一二三产业融合发展的农业新产业，在着力促进农民就业创业，拓宽增收渠道，构建现代农业生产体系、产业体系和经营体系，推动农村产业兴旺，助推美丽乡村和美丽中国建设，实现农业农村现代化等方面起着越来越大的作用。但作为新业态新模式，创意农业在我国才起步不久。今年中央1号文件明确实施乡村振兴战略，擘画了农业强、农村美、农民富的宏伟蓝图。策划、编写和出版精品教材，正是希望通过打造国内首套创意农业丛书，助力乡村振兴战略的实施，给现代化农业和农村建设、人才培养、乡村人才振兴提供一流好教材。全套书计划出版30部，由中国创意农业理论创始人章继刚领衔总主编，中国高等农业院校唯一的大学出版社——中国农业大学出版社牵头组建全国性战略联盟，广泛邀请各地院校专家参与，共同努力编写出版高质量的精品图书。该丛书坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以服务乡村振兴及推进创意农业发展为主线，立足我国国情、农情，注重基本理念方法和具体案例相结合，按照教材标准组织编写，旨在为本、专科院校农学、农业经济学、风景园林学、乡村旅游学、休闲农业学、电子商务和管理学等学科专业学生提供推进创意农业、投身乡村振兴的常备图书，同时作为新型农业生产经营主体、大学生村官、农业农村管理者和涉农行业人员的重要参考。
食品安全事关群众身体健康和生命安全，十八届五中全会关于国家“十三五”规划的建议，将食品安全纳入健康中国建设。推进乡村振兴战略、发展创意农业的目的就是要建设美丽乡村、促进城乡融合发展，创造美好生活。党的十九大报告提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”解决食品安全领域不平衡不充分问题的重点任务就是实施食品安全战略，促进优质供给与美好需求相匹配。食品安全被提到了一个新的高度。随着农村一二三产业深度融合、创意农业的快速发展，老百姓的日子越来越好过，对食品安全的关注度也越来越高，出版《城乡食品安全》教材的紧迫性也更加突出。本教材就是在这一背景下由四川农业大学食品学院李诚教授、华南农业大学柳春红教授主编的我国食品安全领域的第一本“创意农业精品教材”。本教材的主要特点，一是在编写人员组成上，本书集中了全国知名农业院校具有多年教学经验、长期关注研究创意农业、现在仍然在教学第一线的中青年学者，他们具有高级职称，许多具有博士学位，我国创意农业理论创始人章继刚先生担任主审；二是在全书的内容和结构上，既考虑我国食品安全的现状，又强调同创意农业相融合；作为精品教材，《城乡食品安全》是继我国创意农业领域奠基之作《创意农业学》出版之后，由国家级出版社出版的第一套权威教材，在中国的出版史和教育史上具有开创性意义。
随着食品安全问题的复杂化和多样化，我国政府采取了大量措施加强食品安全的监管，食品安全状况得到了显著改善。但从城乡统筹的角度看，中国食品安全的总体水平还不容乐观。这主要表现为：一是城市居民以食品营养和安全的消费意识不断增强，农村居民仍然以“价格优先”为食品消费的价值取向；二是城市的食品安全监管工作切实加强，农村食品安全监管工作则起步较晚；三是农村食品安全水平远逊于城市。因此，防止食品污染，切实保障城乡食品安全和繁荣乡村经济，对人民的身体健康和国家安全具有长远的重要意义。因此，《城乡食品安全》在力求体现“主体鲜明、体系完整、科学前沿”等特色基础上，介绍了食品安全基本概念、城乡食品安全特点及现状、食品安全危害来源、食源性疾病与预防、食品安全评价、各类食品的安全与卫生以及食品安全监督管理等内容。该书内容翔实、概念清晰、方便实用，不仅是适用于农业本科和职业院校学生、食品安全监管人员学习和掌握城乡食品安全知识的好教材，同时也是广大读者看得懂、学得上、用得上的一部普及食品安全知识的实用指南，是一本值得向社会各界读者推荐的好书。
